Late Night Bar Collection

Available from 10:00 pm until 11:30 pm

LATE NIGHT BAR COLLECTION

BY CHEF YUKI AZUMA

THE ART OF

FLAVOR HARMONY

Met trots presenteert Dinnerant chef-kok Yuki Azuma. Geboren in Chiba, Japan, en gevormd in de toonaangevende keukens van Londen, ontwikkelde hij een unieke stijl waarin traditionele Japanse technieken samensmelten met internationale invloeden. Zijn jarenlange ervaring heeft hem gevormd tot een meester in verfijnde fusion cuisine.

Bij Dinnerant vertaalt Yuki zijn passie naar gerechten die de essentie van Japan eren en verrassen met moderne accenten. Elk bord vertelt een verhaal van cultuur en smaak, samengebracht in harmonie.

Welkom bij een culinaire reis.

°FUSION ZENSAI

Late-night fusion — a journey of warm and cold bites that matches every drink at the bar.

N°02 · CRISPY WHITE FISH ROLL | 4 pcs 8

Zeebaars gerold in rijstcracker en zeewier, geserveerd met huisgemaakte kimchi.
N°04 · SARDINE ESCABECHE JAPONAIS | 4 pcs 8

Sardine karaage in frisse Japanse-fusion escabeche met paprika.
N°05 · OYSTER IRISH MOR | 1 | 3 | 6 pcs 6 | 15 | 28

Oesters op ijs, geserveerd met Japanse dashi ponzu en frisse appelsorbet.

N°60. DASHI TOMATO SALAD 7

Tomaat gemarineerd in lichte dashi met umami, geserveerd met een frisse zoetzure uiendressing.
N°61 · (VE) CAUSA POTATO SALAD 7

Zijdezachte aardappel met ají amarillo en ingelegde groenten in een Japanse-Peruaanse fusie.
N°64 · (VE) EDAMAME KIMCHI STYLE 6.5

Gestoomde edamame in een pittige, tangy kimchi-style saus.

°SUSHI & SASHIMI

Chef’s selection – a timeless Japanese tradition, fresh, delicate and precisely cut.

N°18 · SASHIMI SELECTION | 12 pcs 21

Dagverse sashimi, met de hand gekozen door de chef. Verfijnd, verrassend en in balans.
N°27· · SUSHI SELECTION 24

Zorgvuldig gekozen chef’s selectie van nigiri. Vers, uitgebalanceerd en verrassend in samenstelling.
N°40 SMOKED WAGYU 18 | 34

Koud gerookte Wagyu in oshizushi-stijl, traditioneel geperst. Rijk van smaak, zacht en intens verfijnd.