Een exclusieve blik op Dinnerant – het nieuwe Japanse fine-dining restaurant onder leiding van chef Yuki Azuma in Rotterdam – onthult een verfijnde sfeer en een keuken vol vuur en finesse. Het interieur ademt ingetogen elegantie, met warme verlichting, marmeren vloeren en een open keuken waar topingrediënten als wagyu, langoustines en tarbot centraal staan.

Op het menu: verfijnde amuses die spelen met subtiele smaken, zijdezachte o-toro sashimi die op de tong smelt, sushi met karakter (zoals gegrilde makreel-oshizushi en toro-nigiri met kaviaar), en robata-spiesen van de houtskoolgrill vol rook en umami. De wagyu rib-eye wordt geserveerd in een sissende gietijzeren pan, met lotuswortelchips en verse wasabi – luxe, maar zonder pretentie.

De desserts zetten de creatieve lijn voort: een passievrucht-cheesecake met yuzu-sorbet, een panna cotta met rode peper en een chocolade-gembercake die rijkdom en frisheid perfect combineert. Hoewel het menu nog in ontwikkeling is, zijn de bediening en sfeer al op hoog niveau. Kortom: voor liefhebbers van hoogwaardige ingrediënten, Japanse precisie en Rotterdamse flair is Dinnerant een adres om in de gaten te houden.