Collection Omakase Experience

COLLECTION OMAKASE EXPERIENCE

BY CHEF YUKI AZUMA

OMAKASE EXPERIENCES

Een culinaire ode aan vakmanschap en verfijning.

Bij Dinnerant nodigen wij u uit om de essentie van omakase te ervaren. Een zesgangenreis waarin de chef de regie neemt en intuïtief creëert met seizoensproducten van uitzonderlijke kwaliteit.

Elke gerecht vormt een zorgvuldig gecomponeerde balans tussen traditie en vernieuwing, waarin Japanse precisie samensmelt met moderne invloeden en subtiele tonen uit andere wereldkeukens.

Laat u leiden door de hand van de chef, ontdek onverwachte
harmonieën en beleef een avond waarin tijd even lijkt stil te staan.

お任せ

OMAKASE | “LAAT HET AAN DE CHEF OVER”

EXCLUSIEVE OMAKASE-ERVARING

Een 6-gangen reis vol verrassingen en verfijning

EXCLUSIEF OP RESERVERING | Minimaal 48 uur van tevoren te boeken.
VOOR GROEPEN | Geschikt voor gezelschappen van 4 tot 110 personen.
VOOR ELKE GELEGENHEID | Van zakelijke diners tot privé- en feestelijke bijeenkomsten.
GEVARIËERD | Keuze uit 2 verschillende 6-gangenmenu’s.
UNIEK & MEESTERLIJK | Elke gang prikkelt uw zintuigen met verfijnde smaken.
MAATWERK & ALLERGENEN | Menu’s kunnen op aanvraag worden aangepast.

“Een culinaire herinnering geïnspireerd door
Japan, die uw gezelschap nog lang bijblijft.”

°THE AOI

°OMAKASE EXPERIENCE

€85 P. P.

A six-course journey by Chef Yuki — crafted to awaken and challenge your senses

N°01 • AMUSE

CRISPY WHITE FISH ROLL

Seabass rolled in rice cracker and seaweed, served with homemade kimchi.
WAGYU GNOCCHI

Soft gnocchi filled with smoked Wagyu slices and ragù.

N°02 • COLDFUSION

FUSION TIRADITO

Thinly sliced yellowtail in tiradito style, with smoked salmon and bluefin toro, finished with dashi, ponzu and lime.

N°03 • HOTFUSION

SPICED CHICKEN KARAAGE

Crispy chicken pieces in karaage style, served with chili oil and roasted nuts.

N°04 • SUSHI

SUSHI SELECTION

A carefully curated chef’s selection of nigiri, fresh, balanced and surprising in composition.

N°05 • MAIN & SIDES

MISO TENDERLOIN
120-day aged Black Angus tenderloin, robata-grilled and miso-glazed for deep umami.

DASHI TOMATO

Tomato marinated in light dashi with umami, served with a fresh sweet-sour onion dressing.
CAUSA POTATO SALAD

Silky potato with ají amarillo and pickled vegetables in a Japanese-Peruvian fusion.

N°06 • DESSERT

YUZU PASSION CHEESECAKE

Cheesecake with subtle miso umami and fresh passion fruit, served with homemade yuzu sorbet.

°THE KAIGAN

°OMAKASE EXPERIENCE

€125 P. P.

A LUXURIOUS SIX-COURSE JOURNEY BY CHEF YUKI. CRAFTED TO AWAKEN AND CHALLENGE YOUR SENSES.

N°01 • AMUSE

LOBSTER & CAVIAR

Asazuke vegetables with nori crisp and rice cracker, paired with lobster in miso yuzu, ponzu and nectarine, finished with jalapeños and crowned with caviar.
OYSTER IRISH MOR

Oysters on ice, served with Japanese dashi ponzu and refreshing homemade apple sorbet.

N°02 • COLD FUSION

FUSION TIRADITO

Thinly sliced yellowtail in tiradito style, with smoked salmon and bluefin toro, finished with dashi, ponzu and kaffir lime.

N°03 • HOT FUSION

CRISPY REDFISH KATSU

Redfish in katsu style, served with miso, grated daikon and ponzu.

N°04 • SUSHI & SASHIMI

SASHIMI SELECTION

A timeless Japanese tradition of precision — perfect cuts of salmon, yellowtail, seabass and scallop, refined with subtly pickled vegetables.
SUSHI BLUEFIN SELECTION

A selection of nigiri and rolls featuring the most refined cuts of bluefin tuna. From the ruby-red Akami to the silky richness of Toro

N°05 • MAIN & SIDES

WAGYU PICANHA

Sublime Wagyu with a juicy core and rich marbling, served in a sizzling pan with smoky nuances.
DASHI TOMATO

Tomato marinated in light dashi with umami, served with a fresh sweet-sour onion dressing.
SWEET CORN KAKIAGE

Crispy corn tempura with hints of coriander, a Japanese snack classic.

N°06 • DESSERT

YUYUZU PASSION CHEESECAKE &
RED CHILI PANNA COTTA

A duo of refined desserts, yuzu passion cheesecake with subtle miso umami and refreshing sorbet, alongside silky panna cotta with a hint of chili, caramel and lime.